鱼香茄子
鱼香茄子的主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。由于将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状，茄子外形似鱼块，与鱼香味型相得益彰，菜肴味道鲜美，营养丰富。
鱼香茄子的做法
步骤1
肉末切碎，泡椒姜蒜切丁，葱切小段，备用。
步骤2
茄子切长条状，用清水泡着，避免氧化变色。
步骤3
锅内烧干，放适量油烧至五成热，加入一勺豆瓣小火炒香
步骤4
加入准备好的肉末，小火炒炒两分钟，加入备好的泡椒姜蒜大葱，继续炒两分钟
步骤5
加入清水没过炒是的肉酱类，烧开两分钟。
步骤6
接着放入准备好的茄子，大火翻炒几下，盖上锅盖，中火煮四五分钟，中途翻一下茄子，避免糊掉。
步骤7
五分钟后，加入准备好的水淀粉，水收干，并加入少许鸡精葱花，即可起锅。