【鱼小厨：蒸】清蒸桂鱼新手易学的大菜的正宗做法、桂鱼、姜、小葱、红尖椒、料酒、盐怎么做-菜谱宝典

清蒸桂鱼的用料

桂鱼一斤左右

姜适量

小葱适量

红尖椒一个

料酒 3勺

盐适量

清蒸桂鱼的做法

步骤1

1.鱼洗干净，用料酒和盐抹遍鱼全身。放姜葱一起腌10-15分钟，鱼鳃和肚子里都要放入姜葱。

步骤2

姜，葱，辣椒切丝，泡在凉水里，这样能去掉辣味，和泡弯辣椒丝，葱丝。

步骤3

把鱼摆盘。葱和姜垫在底部，中间和表面。烧开水，然后放鱼鱼锅大火蒸8分钟。鱼大的话，8分钟关火再闷3分钟。

步骤4

蒸好后，去掉旧的姜葱，倒掉汁水（我是换个干净的盘）把泡过水的姜丝，葱丝，辣椒丝捞出摆在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

步骤5

用一个干净的锅，把油+花椒油（可以用花椒粒放到油里煸出香味，去掉花椒再浇上去）烧到快冒烟，浇在鱼身上。撒上香菜。好啦。