榛蘑炖鸡的正宗做法、童子鸡、干榛蘑、粉条、大葱、蒜、姜、干红辣椒、料酒、生抽、冰糖、老抽、大料、香叶、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

榛蘑炖鸡的用料

童子鸡 1只

干榛蘑 100g

粉条 1小把

大葱半根

蒜 3瓣

姜 2大片

干红辣椒 3个

料酒 1汤勺

生抽 2汤勺

冰糖 1汤勺

老抽 2汤勺

大料 2个

香叶 2片

盐

榛蘑炖鸡的做法

步骤1

将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水，浸泡15分钟；

步骤2

榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟；

步骤3

童子鸡去除头，脚，屁股和内脏，内外清洗干净后，剁成小块；葱切段，蒜从中间切开成两瓣即可；

步骤4

锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用；

步骤5

锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱，姜和蒜，再放入八角，干红辣椒段和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒；

步骤6

调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮40分钟；

步骤7

40分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，加盐，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。