仔排蒜瓣烧鳝段

餐桌上荤素搭配、营养均衡、洁净卫生的食物显得相当滴重要！

仔排蒜瓣烧鳝段的用料

步骤1

鳝鱼在鱼档杀好回来冲去血水、扒掉场子用热水烫去粘液洗净沥水脊背花刀切成小段，黑猪肉仔排洗净焯过待用

步骤2

蒜头剥好洗净

步骤3

铸铁锅中火烧热放入一大勺白糖待糖溶化后转小火放入仔排翻炒上色

步骤4

再下入葱段姜片入一勺豆瓣酱、酱油和黄酒用木铲翻炒加少许清水盖上盖子小火炖三十分钟

步骤5

此时另取炒锅入少油下入黄鳝翻炒喷入黄酒

步骤6

将煸炒过的黄鳝倒入铸铁锅中放入多蒜瓣翻拌均匀给少盐继续炖煮至少十分钟

步骤7

整个过程中铸铁锅一直是小小火起锅装盘洒上一点儿川椒粉提香

小小唠叨：黑猪肉要多炖一些时间，鳝鱼不能和仔排一同炖煮否则肉没煮烂鳝鱼就炖散了，蒜瓣也不能同仔排一起炖蒜瓣炖散后影响菜品色泽

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