腌咸鸭蛋
好想念妈妈做的流油的咸鸭蛋，就算只有馒头，没有山珍海味也能乐在其中……爱的味道……
腌咸鸭蛋的做法
步骤1
1、用清水清洗掉鸭蛋表皮上的脏污，晾干表皮水分。 2、小碗里倒入高度白酒，拿一枚鸭蛋放入白酒中浸泡一下。 3、把鸭蛋在精盐里滚动，使之表面均匀蘸一层精盐。
步骤2
依次把鸭蛋用白酒浸泡后蘸上精盐，把蘸了精盐的鸭蛋放入洁净的密封袋中封口，防置阴凉处静置40天左右。腌咸鸭蛋的烹饪技巧
1、白酒用度数高一些的效果较好。 2、鸭蛋腌渍30天左右即可食用，腌渍到40天以上的话蛋黄就会流油。