绝味豆腐
就是觉得干炖豆腐太单调，这样做好可是非常好吃，就是做着有点麻烦，不过为了好吃麻烦也值了。
绝味豆腐的做法
步骤1
将豆腐切成厚约0.8cm的三角块，放冰箱冷冻半小时。（冻，主要为了让豆腐硬点，一会做时容易拿些），可别冻时间长了，冻长了，豆腐粘一起了，而且成冻豆腐了，就没鲜豆腐的软滑感。
步骤2
冻豆腐时把黄瓜、胡萝卜切好，蒜、姜末切好，肉馅加盐、耗油调好待用。（用的冻肉馅，还有点没化开，要用新鲜肉馅味道会更好。）
步骤3
把冻好的豆腐取出，轻轻拿一片豆腐薄涂层肉馅再盖上片豆腐，如此把所有豆腐全弄好，豆腐虽然冻过，可还是软，一定注意手法，轻拿慢放。
步骤4
调蛋液，在蛋液里加点干淀粉，搅匀，我还没搅好，先拍了。
步骤5
锅加油烧热，调中火，把做好的豆腐滚层蛋液入锅煎，滾蛋液时要筷子和手并用，可不能把夹好肉的豆腐给弄散喽，等煎成形就好了，不要煎大了，两边金黄就好，翻面煎时要用铲子轻轻从下面一个一个翻，煎好取时用筷子轻夹放罩里控好油再放盘。
步骤6
锅留少需底油，下蒜、姜末煸香，下胡萝卜，加一小碗水，再加盐、耗油、糖待烧开。
步骤7
等锅烧开时调水淀粉。
步骤8
锅开后，尝下汤的味道，觉得可以下豆腐和黄瓜，此时不用铲子，轻摇晃锅，让豆腐均匀的沾上汤，待烧开时，勾适量水淀粉烧开即可出锅。（水淀粉无需太多，汤汁略稠即可）
步骤9
香、鲜、软加黄瓜、胡萝卜的爽脆，赶紧动筷吧。绝味豆腐的烹饪技巧
比菜难度在豆腐太软，容易碎，一定要有耐心慢慢来，在夹馅和入锅煎时，都要注意手法力度，不小心豆腐就会碎掉。