红烧武昌鱼

武昌鱼，又名鳊鱼，在我的家乡是比较常见的淡水鱼，清蒸、葱油、红烧、干煸，各种吃法都有其风味，今天介绍的是家人都比较喜欢的红烧，鱼肉细嫩，汤汁鲜美浓郁，带点葱香和辣味，让人不忍停箸。

红烧武昌鱼的用料

步骤1

用细盐抹下鱼身，入味，杀出水分。

步骤2

准备葱段，生姜丝。

步骤3

调味可以事先准备好，2大勺生抽，1勺老抽，一点盐，半碗清水，混合均匀。

步骤4

热油锅，下姜丝，葱段爆锅。

步骤5

将鱼放入油锅中，煎鱼。

步骤6

一面煎到略黄后，翻面煎。

步骤7

加入料酒。

步骤8

加入准备好的调料。

步骤9

开中火煮上七八分钟左右，可以在后几分钟盖上盖焖煮一会儿。

步骤10

最后，开大火，加点糖，加上绿色葱段和辣椒，收汁。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。