红烧武昌鱼
武昌鱼，又名鳊鱼，在我的家乡是比较常见的淡水鱼，清蒸、葱油、红烧、干煸，各种吃法都有其风味，今天介绍的是家人都比较喜欢的红烧，鱼肉细嫩，汤汁鲜美浓郁，带点葱香和辣味，让人不忍停箸。
红烧武昌鱼的做法
步骤1
用细盐抹下鱼身，入味，杀出水分。
步骤2
准备葱段，生姜丝。
步骤3
调味可以事先准备好，2大勺生抽，1勺老抽，一点盐，半碗清水，混合均匀。
步骤4
热油锅，下姜丝，葱段爆锅。
步骤5
将鱼放入油锅中，煎鱼。
步骤6
一面煎到略黄后，翻面煎。
步骤7
加入料酒。
步骤8
加入准备好的调料。
步骤9
开中火煮上七八分钟左右，可以在后几分钟盖上盖焖煮一会儿。
步骤10
最后，开大火，加点糖，加上绿色葱段和辣椒，收汁。