超辣开胃辣子鸡
周末到了，许久没有好好呆家闲着，前几天爬了传说中的小长城，累了几天再也不想出去活动。做点好吃的吧，反正闲着也是闲着…
超辣开胃辣子鸡的做法
步骤1
鸡腿处理干净，剁成小小块，蒜切片，干辣椒切小段。步骤2
鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。步骤3
锅中油烧热，待烧的非常热有冒烟，把鸡块放进油中，炸至表面成焦黄，捞出。步骤4
锅中留适量底油，放入蒜片，姜片，干辣椒和花椒，炒出麻辣香味后倒入炸好的鸡块。步骤5
继续翻炒，再加入许白糖，鸡精和少许生抽，葱段下锅快速翻炒几下，撒上白芝麻翻勺出锅。超辣开胃辣子鸡的烹饪技巧
腌鸡块时，盐要一次性放够，因为炸过后表面变干就进不了味了。炸鸡块时，油一定要够热，这样才能把鸡肉快速炸干变酥脆。花椒辣椒要够多，吃起来才过瘾，吃完还剩下大量的材料还可以继续做其他菜。