秘制双味皮皮虾

家里是大西北内地人，很少有机会吃到鲜活的海鲜。妈妈还好，鲜一点清淡些都能接受。爸爸是典型的西北汉子，无辣不欢，口味稍重，因此，两斤多的虾爬子，让我做了两个味道。一个天津本地人常用的蒸，另一个加了些川湘的做法有辣口点击[ #戳链接# ] 查

秘制双味皮皮虾的用料

虾爬子 1000g

葱姜蒜少许

蒸鱼豉油少许

蒜蓉两茶勺

郫县豆瓣两勺

盐少许

藤椒碎两小勺

芥末油十滴左右

东古酱油少量

辣椒面少量

秘制双味皮皮虾的做法

步骤1

这就是虾爬子，又称濑尿虾，皮皮虾。上午刚跟水产市场买来，一个个鲜活的狠。活着时候忘了拍。

步骤2

据说此虾要洗干净，而且活着的时候咬人……好吧，先烧点水焯一下（我是不是好残忍，为了美食，原谅我吧）焯完了用小刷子（旧牙刷也行）刷干净，特别是腿脚，嘴部。上笼屉，盖上一层葱姜，开蒸！

步骤3

大蒸锅，刚坐上水，水稍微热一点再放虾（因为刚才烫了一遍，活的可以直接凉水上锅蒸）要耐心等哦，开锅以后转中火，15分钟。

步骤4

捣蒜，待用。老妈说:加点盐蒜不会跳出来哦！

步骤5

热气腾腾的虾出锅咯！

步骤6

晾凉，准备泼油。浅口盘子的是清淡口儿。

步骤7

撒上藤椒碎，盐，蒜泥。泼热油！

步骤8

倒东古酱油，上菜！

步骤9

热锅，放郫县豆瓣。烧出香味

步骤10

这一盘，川湘味辣口。放黑胡椒碎，藤椒碎，盐。

步骤11

炒香的豆瓣酱浇上，喜欢特辣的可以在加辣椒面。

步骤12

倒蒸鱼豉油，上桌咯！