提拉米苏
出自名门的提拉米苏（Tiramisu）吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点不着边际的苦涩，这正好与卡布奇诺相配。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
提拉米苏的做法
步骤1
蛋黄两只
步骤2
打发至浓稠状态
步骤3
水，白砂糖加热煮成糖水，沸腾后关火
步骤4
火，一边用打蛋器搅打一边倒入蛋黄糊，全部倒入后继续搅打5-10分钟
步骤5
此时的蛋黄糊应该与手心温度接近，如果不够低要继续冷却后才能使用
步骤6
取另一只碗将马斯卡彭芝士搅打至顺滑
步骤7
打好后和和蛋黄糊混合翻拌均匀
步骤8
吉利丁片（粉加入3-4倍的水）掰成小片泡软后滤干水分隔水加热至融化，倒入上一步的糊中
步骤9
淡奶油打发至软性发泡（刚刚出现纹路），加入糊中拌匀
步骤10
混合好的芝士糊
步骤11
倒出咖啡酒，随便什么容器，只要你觉得方便沾取
步骤12
取一片手指饼在咖啡酒里快速的沾一下
步骤13
沾满酒后把手指饼平铺在模具底部
步骤14
倒入一半的芝士糊
步骤15
再铺一层浑身酒气的手指饼
步骤16
倒入另一半芝士糊
步骤17
把表面刮平整
步骤18
密封好，放入冰箱冷藏6小时以上即可享用
步骤19
第二天，用刮刀脱模取出
步骤20
在表面筛上可可粉
步骤21
脱模好的蛋糕
步骤22
可可粉最好现吃现筛，味道一级棒
步骤23
泡一杯咖啡，剩下的奶油代替奶做成泡沫咖啡，提拉米苏完成提拉米苏的烹饪技巧
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