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诗文 绢丝西芹
释义

绢丝西芹


气温乍暖还寒,能耐低温的芹菜大行其道,地不分南北,人不论老幼,大都日日芹菜。芹菜已成为目前千家万户的盘中餐。人为什么对芹菜钟爱有加呢? 芹菜为伞形科草本植物,是人们常食的绿色蔬菜之一,它气味芳香,青翠欲滴,物美价廉,“炒作”方便,营养丰富,亦食亦药。近年来诸多研究表明,它具有很好保健作用和药用价值。 常吃芹菜能防治多种疾病: 1、芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P,以及钙、磷、铁、钾等矿物质。芹菜叶中还含有茎中所没有的维生素E,营养价值更高。 2、芹菜性凉,味甘、苦、无毒。能够理胃和中祛湿浊,除心下烦热,有散淤破结、清热平肝、清利湿热、消肿解毒之效。 3、芹菜所含芹菜素和芹菜苷对神经衰弱、高血压、血管硬化、高脂血症、降血清胆固醇有一定辅助治疗作用。 4、芹菜有一定镇静和保护血管的作用,可增强骨骼,预防小儿软骨病。 5、芹菜中含有多种抗癌化合物、如酞酸、聚乙炔、香豆素、D-柠烯等,具有很好的防癌作用。如酞酸和聚乙炔能使致癌物质失去活性,消除烟雾的毒性;香豆素能阻断致癌物合成,是正常细胞免受致癌物的侵害;D-柠烯能抑制亚硝酸类致癌物诱变成胃癌。 6、芹菜含有较多的膳食纤维,可促进肠蠕动,有利于润肠通便。把有害于人体的物质,甚至是致癌成分排出体外。所以芹菜被当作是减肥、美容的圣品。 7、芹菜以其独特的芳香,具有缓解食欲不振和头痛的作用。

绢丝西芹的用料

西芹茎 2根 大蒜 5小瓣
红菜椒 1/2个 白糖 5g
白醋 25ml 盐 3g
香油 适量 腰果 适量

绢丝西芹的做法

绢丝西芹的做法图解1

步骤1

准备好主要食材。
绢丝西芹的做法图解2

步骤2

西芹茎切成6cm的长段。
绢丝西芹的做法图解3

步骤3

再切成约3mm见方的细丝。
绢丝西芹的做法图解4

步骤4

在盛有足够凉开水的盆子中(以全部西芹丝被没过为标准)浸泡10分钟。 哈哈,见证神奇的时刻到了,芹菜丝打卷了。
绢丝西芹的做法图解5

步骤5

大蒜和红菜椒切成小细粒。
绢丝西芹的做法图解6

步骤6

放入小碗中,与白砂糖、盐、白醋和芝麻香油一起搅拌成调味汁。
绢丝西芹的做法图解7

步骤7

腰果在干炒锅中用小火慢慢焙成微黄。
绢丝西芹的做法图解8

步骤8

切碎后继续焙,直到变成金黄色,盛出晾凉。把浸泡好呈卷丝形状的西芹丝捞出,充分沥干水分,然后淋上调味汁、撒上腰果碎即可。

绢丝西芹的烹饪技巧

1.西芹不用抽去其筋,以满足菜肴中粗纤维的摄入及菜丝在冷水中的形状变化。 2.腰果也可以用美国大杏仁、开心果、榛子或松子等坚果代替。

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更新时间:2025/3/13 15:48:15