诗文 | 小炒刀豆丝 |
释义 |
小炒刀豆丝
小炒刀豆丝的做法步骤1 准备好原材料:刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状;步骤2 烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上一会至七、八成熟;步骤3 将煮好的刀豆捞出冲凉;步骤4 煮过的刀豆切成细丝;步骤5 锅中放适量的油, 下入大蒜瓣翻炒;步骤6 翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒;步骤7 再加入红萝卜丝一起翻炒;步骤8 炒至红萝卜丝微微发软后将刀豆丝倒入;步骤9 一起翻炒,最后加入少量的盐调味;步骤10 炒好的刀豆丝盛入碗中。小炒刀豆丝的烹饪技巧1. 刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入, 避免营养的流失, 煮过后再切成细丝; 2. 刀豆煮水时要加入点盐和几滴油,能保持刀豆的翠绿;煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆; 3. 刀豆煮的时间长点, 缩短炒制时间, 要知道刀豆不炒熟会有毒; 4. 炒制时, 先煸香大蒜瓣, 加入豆瓣酱翻炒, 再下入红萝卜丝煸炒至微微发软, 最后加入刀豆丝一起翻炒; 5. 记得调味时要少加盐, 因为豆瓣酱已经有咸味了。 |
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