客家酿豆腐

【一城一菜】，每个城市地方都有各自的味道；虽然我不是中国人但是我也算是【半个】中国人。这话该从我爷爷的年代说起，爷爷是清朝末年代时期战争时从广东【逃离】中国下【南洋】，以前的【南洋】就是现在的马来西亚和新加坡；当时爷爷才十几岁逃离到马来西亚。 就这样在马来西亚生活下来了直到晚年，从此也没回过中国了；所以爸爸是在大马出生的直到我是第三代，所以我也算是半个中国人。在我老家大马有好多祖籍的人，分别有广东人，客家人、潮州人、福建人。我就是客家人，在老家也有着各个城市当地的菜，就像客家人就是【酿豆腐】和【花雕鸡】；当然客家菜里还有其他的比如【梅菜扣肉】等等。 这道酿豆腐可说是大马及新加坡人都家户喻晓的一道菜，从小就看外婆做这道菜；由于做起来时间会有点长所谓慢工出细活，味道真的很好吃。 ‘酿豆腐’是爸爸爱吃的一道菜，小时候见妈妈在做酿豆腐的时候我就会站在一旁看；以前会觉得很好玩尤其是酿白豆腐的时候要特别的小心因为白豆腐很软，在上海买不到一小块的白豆腐只看见卖的是一大块切出来卖的那种所以就没有买了。 从小就看见爸爸很忙碌每天工作到很晚而且每天只睡几个小时就起来工作了，小时候也不觉得怎样的；但是长大以后就知道爸爸是很辛苦的，现在看见父母都老了每次爸妈来探望我们时就觉得他们又老一些了。。 很难得见爸爸下厨做饭，所以爸爸做饭时家人都会特别的开心；爸妈来我都会做他们喜欢吃的菜他们也吃的很开心，以后的日子我也会每天都给他们做饭。。。 做酿豆腐选用的是马鲛鱼的原因是这种鱼的鱼肉特别的有胶质，吃起来不像其它鱼类很软绵也没有泥土味；除了可以做酿豆腐也可以做鱼丸。配合了猪肉碎让口感更弹牙，选用了前腿肉是因为前腿肉的肉质比较嫩滑吃起来不会很干。 酿豆腐是大马人很受欢迎的一道菜，这道菜听爸爸说是客家人的一道菜所以称为‘客家酿豆腐’。