抹茶红豆杯子蛋糕的正宗做法、低筋面粉、牛奶、色拉油、细砂糖A、蛋黄、蛋清、细砂糖B、鲜奶油、泡打粉、抹茶粉、盐、蜜红豆怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

抹茶红豆杯子蛋糕的用料

低筋面粉 60g

牛奶 50g

色拉油 40g

细砂糖A 30g

蛋黄 3个

蛋清 3个

细砂糖B 55g

鲜奶油 100ml

泡打粉 2g

抹茶粉 3g

盐 1g

蜜红豆适量

抹茶红豆杯子蛋糕的做法

步骤1

将低筋面粉、泡打粉、抹茶粉混合过筛备用。

步骤2

将牛奶、色拉油、细砂糖A，盐倒入小奶锅中混合拌匀，加热至约60度。倒入步骤1准备好的材料，搅拌均匀。

步骤3

加入蛋黄，搅拌均匀，面糊呈细腻光亮状。

步骤4

将蛋清倒入无油无水的打蛋盆中，分三次加入细砂糖B，打至湿性发泡。

步骤5

取1/3打发好的蛋清，加入蛋黄面糊中充分拌匀后，再将蛋黄糊倒入余下的蛋清中充分拌匀。

步骤6

将面糊倒入纸杯中，约7分满，放入适量蜜红豆于表面，静置5分钟，蜜豆会沉入蛋糕体中。放入已预热好的烤箱中，上下火170度，约15min，至表面蓬松金黄即可取出。

步骤7

鲜奶油打至9分发。蛋糕放凉后，在蛋糕表面挤上梅花状奶油花，中间缀上蜜红豆即可。

步骤2中，没有食物温度计的话，加热至锅边冒小白泡即可。步骤3中，蛋黄要一个一个加，拌匀后再加下一个，以免油蛋分离。