花雕鸡
小时候爸爸会做些醉鸡给我们吃当然吃了是不会醉滴；除了用花雕酒做还会用烈酒做醉鸡，味道很美味。。我就只会做这道花雕鸡了其他的醉鸡就不会做因为酒的对比度不是很好所以试过做出来的鸡肉和汤汁是苦味的，因为烈酒放多了。。
花雕鸡在老家也很受欢迎的，清香的花雕酒味加上鸡肉的鲜味可以吃下两碗饭呢。。。
花雕鸡的做法
步骤1
材料准备洗净。
步骤2
鸡肉放入沸水中略微焯水。
步骤3
焯好水后取出洗净备用。
步骤4
锅里放入少许油加热后小火把姜放入煸炒至出香味。
步骤5
然后加入大蒜继续煸炒至焦金色。
步骤6
大蒜和姜煸炒好后放入鸡肉煸炒5分钟后。
步骤7
然加入花雕酒。
步骤8
翻炒均匀盖上锅盖当中翻炒5分钟。
步骤9
5分钟后加入生抽。
步骤10
放入红烧秘制酱翻炒5分钟。
步骤11
红烧秘制酱可以用酱油来代替主要是着色。
步骤12
5分钟后放入平菇中火翻炒均匀，如果没有汤汁的话可以加2汤匙的水。
步骤13
我是没有加水因为菇类会自然出水的，盖上锅盖小火焖5分钟即可。
步骤14
成品。
步骤15
成品。
步骤16
成品。
步骤17
成品。
步骤18
成品。花雕鸡的烹饪技巧
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