诗文 | 芋儿烧鸡 |
释义 |
芋儿烧鸡芋儿烧鸡的做法![]() 步骤1 把芋儿洗净切如图块状,鸡打整干净切成块状,泡椒,姜切成节和片备用。![]() 步骤2 架锅放水烧开时,把鸡放入锅35秒过水,捞起放凉备用。架锅放油100ml左右,烧热6成放鸡下去炒,炒2分钟。然后放入十三香,泡椒,姜片,花椒,豆瓣一起炒1.5分钟。这需要控制火,千万别炒糊啦。感觉鲜味炒出来。然后放芋儿入锅翻炒。放盐。放开水1000ml(大概),切记是放开水,不是自来水直接放入。然后大火烧开,转小火烧(保持刚刚烧开所需要的小火)20----30分钟。盖锅盖烧更好。到时间后若水还多可以加大火收汁,但是需要勤翻动,防止糊。是时装盘放味精。然后再把装盘的菜放在蒸锅中在烧开水的情形下蒸30分钟。这道蒸的手续是出味道的必备的。如果不蒸则在前面烧鸡时时间要加长20分钟。蒸出来的菜味道非常好。在吃之前放香葱花。。。![]() 步骤3 蒸与不蒸菜品的味道差别很大。这里需要特别说明的。。。此菜老幼都喜爱。。。一句话好吃。芋儿烧鸡的烹饪技巧 |
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