Dolcino-抹茶曲奇的正宗做法、黄油、低筋面粉、糖粉、细砂糖、抹茶粉、全蛋液怎么做-菜谱宝典

Dolcino-抹茶曲奇的做法

步骤1

称量好各种材料，黄油提前拿出室温软化至用手指可以轻松戳一个小坑

步骤2

加入糖粉和细砂糖，用手动打蛋器均搅打均匀

步骤3

分次加入蛋液，打发黄油

步骤4

打好的黄油体积膨大，颜色稍微发白，质感光滑细腻

步骤5

筛入低粉和抹茶粉的混合物，并用橡皮刮刀搅拌均匀成细腻微润的糊状，注意不能划圈搅拌，以免面糊起筋影响口感

步骤6

拌好的面糊就是这状态

步骤7

装入裱花袋，这里有个小技巧，可以将裱花袋套在一个杯子上，再装面糊就方便多了,如果所示拿裱花袋

步骤8

根据自己的喜好，挤出花纹，注意每个曲奇的厚薄大小应该一致，免得烘烤时受热不均，此时烤箱预热190度

步骤9

根据自家烤箱的脾气，放中层或中上层，烤10分钟左右，最后几分钟一定要盯仔细了，到自己喜欢的上色程度即可出炉，闻一闻，满屋香味，尝一口，酥脆的口感让人停不下口

1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。 2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。 3、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。