海南鸡饭
顾名思义,海南鸡饭源自海南,.19-20世纪华人移民传入马来半岛.在东南亚一带家喻户晓.在新加坡更是称为"国菜".这款是南洋风味,光是吃米饭不配任何菜都是非常好吃的,再加上鸡肉的Q弹.让人垂涎三尺。
海南鸡饭的做法
步骤1
先做海南鸡饭的酱料,
步骤2
红辣椒加3粒大蒜和半根香茅放入料理机搅拌.
步骤3
锅里放入少许油翻炒一下,加入少量盐.
步骤4
快出锅时滴入几滴青柠汁.
步骤5
鸡肉放入生姜腌3-4小时
步骤6
锅里加入适量开水,放入香茅1 根(剪断成小节).加入适量的盐,大火煮20-30分钟,用筷子戳肉里,没有血水冒出表示煮熟了.
步骤7
煮熟的肉立即入冰水中,待完全凉透入冰箱待用.
步骤8
大蒜拍碎锅里放入少许油(也可以用鸡油),炒大蒜.
步骤9
将洗净滤干的大米放入翻炒3分钟左右
步骤10
然后倒入电饭锅里,一层大米,一层香茅,再放入几片大蒜,再倒入刚才煮鸡的鸡汤.
步骤11
鸡肉切成长条抹在盘子里,
步骤12
配上辣椒酱,再淋些甜酱油,米饭散发着香茅独特的香味,鸡肉Q弹....