海南鸡饭

顾名思义,海南鸡饭源自海南,.19-20世纪华人移民传入马来半岛.在东南亚一带家喻户晓.在新加坡更是称为"国菜".这款是南洋风味,光是吃米饭不配任何菜都是非常好吃的,再加上鸡肉的Q弹.让人垂涎三尺。

海南鸡饭的用料

鸡半只

香茅 3根

红鲜辣椒 100克

大蒜 6-7瓣

青柠汁数滴

大米适量

盐适量

海南鸡饭的做法

步骤1

先做海南鸡饭的酱料,

步骤2

红辣椒加3粒大蒜和半根香茅放入料理机搅拌.

步骤3

锅里放入少许油翻炒一下,加入少量盐.

步骤4

快出锅时滴入几滴青柠汁.

步骤5

鸡肉放入生姜腌3-4小时

步骤6

锅里加入适量开水,放入香茅1 根(剪断成小节).加入适量的盐,大火煮20-30分钟,用筷子戳肉里,没有血水冒出表示煮熟了.

步骤7

煮熟的肉立即入冰水中,待完全凉透入冰箱待用.

步骤8

大蒜拍碎锅里放入少许油(也可以用鸡油),炒大蒜.

步骤9

将洗净滤干的大米放入翻炒3分钟左右

步骤10

然后倒入电饭锅里,一层大米,一层香茅,再放入几片大蒜,再倒入刚才煮鸡的鸡汤.

步骤11

鸡肉切成长条抹在盘子里,

步骤12

配上辣椒酱,再淋些甜酱油,米饭散发着香茅独特的香味,鸡肉Q弹....