轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
将奶油奶酪和黄油放入容器，下面乘着热水温着，打至顺滑。
步骤2
打至顺滑无颗粒即可，放入蛋黄，酸奶，奶油继续打。
步骤3
再筛入面粉。搅拌均匀之后放入冰箱冷冻片刻，让它变得粘稠点。
步骤4
把脱模烤具包上锡纸，底座和整个单独包两遍。
步骤5
滴两滴柠檬，开始打发蛋白，鱼眼状时放入1/3糖，打至粘稠时放入1/3糖，近湿性打发后，放入剩下的糖。
步骤6
打至湿性打发即可，就是拉起尖角时，会向下弯点。
步骤7
从冰箱里拿出之前准备好的面糊，取1/3蛋白放入搅拌。用从下往上舀的方式，切忌转圈搅拌，容易消泡。搅拌均匀了，再拿1/3过来。最后把面糊倒入蛋白搅拌。
步骤8
预热160度。把搅拌均匀的面糊倒入容器，并在下面放个盛水容器，用水浴法烤制，小面容器大概放2-3厘米左右。
步骤9
放入烤箱，150度，烤80分钟。拿出后放入冰箱，冷藏4小时后脱模。
步骤10
再放上自己喜欢的水果装饰下，就可以美美的上台啦。轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
1.奶白不用打到干性打发，打到近湿性打发即可，否则烤时容易裂。