＜西北菜＞孜然羊肉
孜然羊肉是西北有名的美食，羊肉的肉质细嫩、易消化，高含蛋白质，孜然具有理气开胃、驱风止痛的功效。
此菜质地软嫩、鲜辣咸香、营养丰富而且做法简单，非常适合家中没有条件烤肉的朋友！
＜西北菜＞孜然羊肉的做法
步骤1
羊肉用温水浸泡30分钟；
步骤2
洗净切成片；
步骤3
羊肉片先加入生抽、马铃薯淀粉用手抓匀；
步骤4
再加入孜然粒抓匀，腌制10分钟；
步骤5
香菜洗净，摘去老梗、黄叶和根部，铺在盘子底部；
步骤6
炒锅加色拉油烧至五～六成热，放入羊肉快速翻炒；
步骤7
羊肉变色后换小火，慢慢炒干羊肉中的水分，根据个人口味加入食盐调味；
步骤8
加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉炒出香味；
步骤9
最后撒入白芝麻拌匀；
步骤10
入盘，开饭喽！＜西北菜＞孜然羊肉的烹饪技巧
羊肉在温水中浸泡几个小时，每30分钟换次水，可以去除羊肉的膻腥味。腌制羊肉的时候，加点马铃薯淀粉肉质会更嫩，但是不要加太多，否则就会影响口感。