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南煎丸子
释义
南煎丸子
南煎丸子的用料
五花肉 500g
鸡蛋 1个
香菇 5朵
葱 一根
姜 一块
淀粉 适量
盐 适量
南煎丸子的做法
步骤1
五花肉切碎,做成肉馅
步骤2
葱、姜、香菇都切成细丁,姜要尽量切碎。
步骤3
肉馅放进盆里,加入鸡蛋,适量的盐。盐可以少放些,因为后面还有个欠汁有盐味的。 鸡蛋打碎,按一个方向搅拌均匀。
步骤4
再放入香菇丁和干淀粉按一个方向搅拌均匀。
步骤5
然后放入葱、姜继续搅拌,分多次少量的加入清水搅拌。
步骤6
之后我们来做调味汁,按老抽:料酒:生抽=1:1:1的比例调好调味汁。
步骤7
将拌好的肉馅做成乒乓球大小的丸子,上油锅,油温不要太热,用文火煎丸子,要让丸子均匀受热,表皮酥脆就可以出锅装盘。
步骤8
把煎好的丸子上蒸锅,倒进调好的调味汁,大火蒸30分钟左右。
步骤9
蒸好的丸子要取出放进另外一个盘子里,剩下的调味汁留下用。换成炒锅,放少量油,放进葱、姜炒香,喜欢吃辣的朋友可以放些豆瓣酱。然后将蒸丸子剩下的调味汁倒入炒锅,加适量水淀粉勾芡放入少量糖。浇在蒸好的丸子上。完成!
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更新时间:2025/10/17 16:48:06