轻油版：茄子炒豆角
茄子炒豆角的做法
步骤1
洗淨食材。
步骤2
两种食材各切成段。茄子段放水里浸泡半分钟后捞起待用。
步骤3
热锅下油，放豆角煸炒至表皮起皱后盛起。再下少量油调中小火烘炒茄子，至表皮起皱。
步骤4
豆角回锅与茄子同炒。放盐，糖，淡酱油，划炒。再放蚝油，少许水调中大火翻炒至都裹上蚝油。装盘。茄子炒豆角的烹饪技巧
茄子切好后放水里浸泡半分钟，可以减少吸油量。