驴打滚儿
老北京传统美食。有两种口感可以选择。
驴打滚儿的做法
步骤1
我做清爽口感的，需要用到粘米粉。
步骤2
取一平底容器，底面积大一点的，我用了汤盘。粉和糖用水调匀，注意不要有干粉。用勺子抹平，粉的厚度小，则熟的快。烧开水，蒸10分钟。如果厚度大，可能需要20分钟。
步骤3
蒸熟后，取出面，如果是全糯米粉，熟面会很稀，一扯很长，没有关系的。如果是两种粉，蒸熟后，不太粘，易折断。然后，案板上抹油，我这种不粘垫不用抹油。保鲜膜抹油，盖在面上，擀成长方形。
步骤4
芝麻粉或者其他粉铺案板上，面饼放上，底面就可以粘上芝麻了。
步骤5
豆沙抹在饼上。
步骤6
从宽边卷卷。
步骤7
卷好后，封口向下，用快刀切断。
步骤8
That's it!
步骤9
还带着热乎劲儿的驴打滚儿，你要尝尝吗？驴打滚儿的烹饪技巧
1.外面粘的粉均为熟料，芝麻可以用擀面杖擀碎，也可以用料理剂打碎。个人觉得白芝麻好看一些，可是家里只有黑芝麻了。2.口感上，喜欢软糯有黏性的话，不要加粘米粉。喜欢有点嚼劲儿，清爽口感，则两种粉各50g。3.豆沙为自制，里面加了蜜豆，口感更丰富些，喜欢传统口味的话可以买市售豆沙。