辣炒年糕的正宗做法、火锅年糕、韩国辣酱、辣椒粉、盐、老抽、洋葱、胡萝卜、葱、熟白芝麻、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

辣炒年糕的用料

火锅年糕

韩国辣酱

辣椒粉、盐、老抽、洋葱、胡萝卜、葱、熟白芝麻

辣炒年糕的做法

步骤1

洋葱切丝、胡萝卜刨丝、葱白切葱花、葱绿切长段。年糕分开，小锅放清水。放半勺油，放适量盐煮开。年糕浮起即捞出。

步骤2

锅中放适量油，放葱白、洋葱丝小火稍稍拌炒下，放一大勺韩国辣酱，放胡萝卜丝进去。一起拌炒，放一大勺煮年糕的汤，放适量清水煮开，放年糕进去放适量辣椒粉，滴一点老抽。不要太多哈盖上锅盖煮到汤汁稠。

步骤3

用筷子翻炒下，不要糊了，煮入味即可，关火。放葱绿部分，撒芝麻趁热拌匀就可吃啦。。。

辣炒年糕的烹饪技巧

年糕先煮过。放盐。这样子待会儿放酱煮的时候就不用放盐了。也容易入味，放油是防止年糕粘在一起。辣椒粉还是尽量用哈。一般超市都有的卖。增色之外也让味道更好。老抽的话。滴几滴就够。多了颜色反而不好看，增加鲜味，也可以让辣酱的颜色更厚重的感觉。很多筒子问韩国辣酱牌子。我的建议是尽量买进口的。进口的看着黑乎乎的酱，煮出来的颜色特别好看国产的我买过。用了一次就放弃。我是不能接受反正。不过还是看个人喜好哈