香酥椒盐蘑菇
香酥椒盐蘑菇的做法
步骤1
平菇切去根部后洗净，用手将水分攥出，撕成2㎝宽的长条步骤2
香酥糊：淀粉，低筋面粉，盐，鸡蛋，水。将香酥糊中的全部食材倒入碗中，搅拌均匀步骤3
接着放入平菇条，用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊即可步骤4
锅中倒入植物油，烧至8成热时，将平菇条一根一根放入，不要将一起放入，否则会粘黏成团无法分开，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黄色即可。捞出后沥干油分，撒上花椒粉即可食用香酥椒盐蘑菇的烹饪技巧
蘑菇洗净后会带有水分，要用手攥干净，否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮，就不好吃了。 低筋面粉和淀粉的比例是1:1