垮炖草鱼豆腐
垮炖草鱼豆腐的做法
步骤1
先把鱼切成鱼块，用白胡椒和盐腌制15分钟，往鱼里面打入一个蛋清，适量淀粉，和花椒油，适当抓一下让每一个鱼块，都裹上淀粉
步骤2
油锅里，适当多放一些油，里面放几片姜片，也说是为了除腥
步骤3
将鱼条下锅，先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面金黄即可
步骤4
另起锅倒入少量的油，用葱姜蒜煸出香味儿，一勺料酒，一勺耗油一勺生抽，一小勺老抽一勺白糖，一勺盐，一小碗儿热水，葱姜末，放入碗里，倒入锅中
步骤5
把鱼放入煮开的汤里，炖一会儿，放入切成小块的豆腐
步骤6
煮开后汤汁略微收干，豆腐入味就可以了，撒些蒜黄垮炖草鱼豆腐的烹饪技巧
鱼过油时，油温一定要热些，这样鱼才不会粘锅