长生果仙菇青瓜盏
夏天炎热的天气总是让人胃口不振，想吃点清淡凉爽的食物，这款创作菜品就此应景而生。冰镇后的青瓜凉凉爽爽，吃惯了切丝、拍片、分条，我想赋予它更多混合的口感。于是特意挖去中间部分作为一盏小器，将荷仙菇、花生碎混合为馅填充其中。展现出一抹凉爽的绿色与美食，在味蕾上共同绽放出花生的浓香、荷仙菇的芬芳与青瓜的清脆。
——悉尼·京宝汇餐厅 董事·美食创意总监 余梅胜
长生果仙菇青瓜盏的做法
步骤1
盐炒花生去皮砸碎。步骤2
黄瓜改刀，用勺子去瓜瓤。步骤3
干辣椒剪成细丝炸酥备用。步骤4
荷仙菇切碎，用盐水烧开后汆烫后滤干水分。步骤5
花生和荷仙菇粒拌匀后一起酿入掏空的黄瓜里，装盘点缀即可。长生果仙菇青瓜盏的烹饪技巧
如果喜欢菌菇的味道，荷仙菇也可以不用汆烫，直接改刀后与花生碎拌匀，口感更爽脆一些。