诗文 | 自制咸鸭蛋 |
释义 |
自制咸鸭蛋腌的流油的咸鸭蛋一直都是我最喜欢吃的,记得小时候,刚蒸出来的大白面馒头,热乎乎的,配一个同馒头一起蒸出来的咸鸭蛋,甭提多美味了!这样的美味一直陪伴了我整个童年!小时候家里腌鸭蛋是用胶泥腌的,那时候只要一说要腌鸭蛋,立马溜溜的跑去挖胶泥,就是那种粘性很大的土,然后把盐裹在胶泥里,最后在最外面再裹一层盐,都不用怎么密封的,因为本来胶泥就已经把鸭蛋裹住了!直到现在还是忘不了那鸭蛋的咸香… 自制咸鸭蛋的做法步骤1 鸭蛋洗干净后,放置阳台自然风干……嘿嘿,因为鸭蛋皮厚,我直接用刷子刷的,快速好多呢步骤2 完全风干后的鸭蛋,浸入白酒,因为买的白酒多,所以一次可以浸四个鸭蛋,要完全浸哦,全方位无死角!嘿嘿!大概一分钟就好了,浸白酒是为了更好的出油步骤3 拿出浸过酒的鸭蛋,在盐里面滚一圈蘸盐!第一个会比较好蘸,接下来的因为盐里面进了酒,不好蘸,个人建议可以直接捏一小撮盐直接洒,效果很好呢步骤4 因为没有胶泥,所以直接用保鲜膜代替了噢……步骤5 这样就好了呢……静静等待20天左右,洗净上蒸笼就可以吃了,你会发现还是记忆中的味道自制咸鸭蛋的烹饪技巧最后放置起来的时候,个人建议把器皿擦干水分的好,防止保鲜膜脱落,鸭蛋沾水,效果就没那么好了!最后密封的时候,一定要记得在盖子周围倒些水,这样能更好的密封……好了,期待你的20天后 |
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