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诗文 自制咸鸭蛋
释义

自制咸鸭蛋

腌的流油的咸鸭蛋一直都是我最喜欢吃的,记得小时候,刚蒸出来的大白面馒头,热乎乎的,配一个同馒头一起蒸出来的咸鸭蛋,甭提多美味了!这样的美味一直陪伴了我整个童年!小时候家里腌鸭蛋是用胶泥腌的,那时候只要一说要腌鸭蛋,立马溜溜的跑去挖胶泥,就是那种粘性很大的土,然后把盐裹在胶泥里,最后在最外面再裹一层盐,都不用怎么密封的,因为本来胶泥就已经把鸭蛋裹住了!直到现在还是忘不了那鸭蛋的咸香…

自制咸鸭蛋的用料

鸭蛋 8 白酒 250ML
盐 若干

自制咸鸭蛋的做法

自制咸鸭蛋的做法图解1

步骤1

鸭蛋洗干净后,放置阳台自然风干……嘿嘿,因为鸭蛋皮厚,我直接用刷子刷的,快速好多呢
自制咸鸭蛋的做法图解2

步骤2

完全风干后的鸭蛋,浸入白酒,因为买的白酒多,所以一次可以浸四个鸭蛋,要完全浸哦,全方位无死角!嘿嘿!大概一分钟就好了,浸白酒是为了更好的出油
自制咸鸭蛋的做法图解3

步骤3

拿出浸过酒的鸭蛋,在盐里面滚一圈蘸盐!第一个会比较好蘸,接下来的因为盐里面进了酒,不好蘸,个人建议可以直接捏一小撮盐直接洒,效果很好呢
自制咸鸭蛋的做法图解4

步骤4

因为没有胶泥,所以直接用保鲜膜代替了噢……
自制咸鸭蛋的做法图解5

步骤5

这样就好了呢……静静等待20天左右,洗净上蒸笼就可以吃了,你会发现还是记忆中的味道

自制咸鸭蛋的烹饪技巧

最后放置起来的时候,个人建议把器皿擦干水分的好,防止保鲜膜脱落,鸭蛋沾水,效果就没那么好了!最后密封的时候,一定要记得在盖子周围倒些水,这样能更好的密封……好了,期待你的20天后

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更新时间:2025/2/6 9:50:32