红烧肉

同事聚餐，对毛家湾的毛氏红烧肉赞不绝口，在本人的数次的揣摩下终于完成了这道肥而不腻，入口即化的红烧肉。

红烧肉的用料

五花肉 750	八角，桂皮，香叶。 1：1：1
老抽,生抽，盐适量

步骤1

五花肉切墩，冷水入锅先焯水煮出肉内浮沫，然后捞出沥干。

步骤2

再下油锅炸或煎，自己做的话就四面煎黄，省油。

步骤3

条件允许的话，可以重油大火炸黄四面，迅速肉内锁住水分。

步骤4

然后再倒入八角，桂皮，香叶，（增香）盐，大量的老抽（染色）。放入高压锅中炖三十分钟后，捞出沥干。

步骤5

由于本人不喜食甜味，所以就不抄糖来上色了。烧油把炖熟的五花肉倒入锅内，用生抽上色，最后再倒入少量炖肉的汤汁，大火烧汁，待锅内汤汁浓稠成汁之时即可盛出装盘。

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