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盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一,该菜气味浓郁、口感酥脆,伴有九层塔特有的香味,使得许多食客趋之若鹜。
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
步骤7
步骤8
步骤9
步骤10
土鸡的味道固然鲜美,但是油炸更适合肉质松软的肉鸡,而且分割好的土鸡并不容易买到。炸鸡肉时,先放入五、六成热(约160℃)的油中炸10秒左右,转小火再炸3分钟锁住肉汁,待鸡肉变成金黄色并浮起油面时,最后转大火将油逼出,这样炸出来的鸡肉外酥里嫩。
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