印度羊肉手抓饭 -- Lamb Biriyani
在国内工作的时候跟一位印度裔的英国同事成为好朋友，去年夏天去找她玩了两周，在她父母家吃到地道的印度菜，对她们说的话印象很深刻：“所谓的咖喱，其实是各种香料调拌来的，我们做咖喱饭菜基本不用那些咖喱粉滴。” 这次亲自实践后终于信服。其实做法不难，关键是各种调料要齐全，下面就跟我一起学习印度菜吧。
印度羊肉手抓饭的做法
步骤1
材料A： 1片荷叶（Lorbeerblatt），1个八角（Anis），半根肉桂（Zimt），5颗小豆蔻（Kardamonkapsel），4颗丁香（Gewürznelke）
步骤2
材料B： 1个大洋葱切碎，3个绿尖椒切圈（我今天用红干辣椒代替），5cm X 3cm的生姜擦丝，5瓣大蒜切碎，2个西红柿，盐和薄荷叶少许
步骤3
1公斤带骨羊腿肉（我用的是Lammkotelett），
步骤4
材料C： 1茶匙小茴香（Fennel），半茶匙孜然粉（Kümmel），半茶匙黑胡椒粉，半茶匙姜黄（Kurkuma）步骤5
做法： 1。两大勺油入锅加热，倒入材料A翻炒约一分钟； 2。加洋葱碎和尖椒圈，翻炒至金棕色，加入蒜末和姜末； 3。再放两个中等大小的切小块的西红柿并加入材料C； 4。放羊肉用大火炒至变色； 5。倒一小杯水，一勺盐和少量薄荷叶； 6。肉煮至全熟变软后离火放置一旁待用。步骤6
米饭： 2杯洗净的大米，少许黄油，2颗丁香，1片荷叶。 做法： 1。热锅入黄油至溶化； 2。放荷叶和丁香炸出香味； 3。倒入大米翻炒至水干且呈淡棕色。
步骤7
综合： 1。炒好的大米中加水，大致按1杯米2杯水的比例； 2。将煮好的羊肉连汤汁一起倒入米饭与之拌匀； 3。用电饭锅或高压锅煮至全熟遍可享用，一定要用手抓哦。
步骤8
成品图印度羊肉手抓饭的烹饪技巧
盐的用量请根据个人口味斟酌。大米和水的比例原方子确实是1：2，但我今天照这个量放确实太多了，下次准备用1：1的量试试。