清蒸鱼的正宗做法、草鱼、盐、老姜、香葱、酒、油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

清蒸鱼的用料

草鱼一条

盐适量

老姜几片

香葱五根

酒适量

油适量

清蒸鱼的做法

步骤1

鱼剖开，清理内脏，鱼肚里面有黑膜去干净，然后打花刀，这有个窍门，，片鱼的时候刀子稍微斜一点点，那样蒸出来的鱼肉不会象直接切开那样留—条大口，而是一片片张开象花辨的

步骤2

准备材料，葱，姜，白酒，盐，本人不喜欢味精跟鸡精，所以不放，喜欢的可以添加一点。

步骤3

均匀的涂抹开，放进葱姜。

步骤4

然后合起来腌制半小时以上。

步骤5

锅里加水烧开，吧腌好的鱼用筷子把肚子下面挑开一点缝隙，那样熟的匀称些。所有的材料还在鱼肚子下面跟着一起蒸。(我家盘子太小，临时拿了一个果盘，鱼尾也切下来了才放的下。)

步骤6

另起锅把油烧热，差不多五分钟把锅盖揭开，把烧热的油淋上鱼得全身。

步骤7

再盖上锅盖两三分钟就可以吃了，鱼肉鲜嫩美味，我家才一岁半的小不点一次就吃了一边鱼的软边，就是肚皮那个地方，刺少。