芝麻叶羊肉汤
芝麻叶羊肉汤的做法
步骤1
将羊肉切成小块，放入热水里，加入姜片汆去血水，洗净备用；
步骤2
其他材料洗净处理好，备用；
步骤3
热锅加入适量橄榄油，放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿，加入萝卜块、葱段、红枣，一次性倒入足量开水；
步骤4
大火转中火持续炖1.5-2小时，中途用小勺撇去浮沫，放入盐调味，加入芝麻叶滚2-3分钟，吃前撒黑胡椒碎。芝麻叶羊肉汤的烹饪技巧
1：羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃； 2：羊肉切块后汆去血水，炖的中途撇去浮沫，能减少羊肉的膻味，汤色也更好看； 3：芝麻叶有特殊的香气，非常适合烧汤，放入羊肉汤里，也能取到祛膻味的作用； 4：放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖，不然叶片会变色； 5：炖汤要一次性加足量的开水，不要中途加水。