水煮肉片的正宗做法、里脊肉、鸡蛋、蔬菜、淀粉、生抽、料酒、豆瓣酱（辣）、干辣椒、辣椒面、花椒、葱、蒜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

水煮肉片的用料

里脊肉

鸡蛋

蔬菜

淀粉适量

生抽适量

料酒适量

豆瓣酱（辣）适量

干辣椒适量

辣椒面适量

花椒适量

葱适量

蒜适量

水煮肉片的做法

步骤1

把里脊肉切成薄片儿，放入鸡蛋清、干淀粉、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右；

步骤2

选择任何一种绿叶蔬菜，放开水里抄一下捞出，垫于碗里的底部；

步骤3

热油，六、七分热时放入适量花椒，将豆瓣酱放入翻炒至出酱香味儿，加一碗水，滚开之后放入腌好的肉片，煮差不多10-15分钟，放盐、鸡精，然后将肉盛在放蔬菜的碗中；

步骤4

在煮好的肉上撒数粒花椒、蒜块儿、干辣椒、辣椒面；

步骤5

再热油，油要多，油温要高，倒在肉上，最后撒一点儿葱花儿即可。

麻辣可口！腌肉的时候放鸡蛋清是为了保证肉质的嫩滑，煮的时候根据个人情况掌握火候。用于铺垫的蔬菜只要是绿叶菜即可，依据个人喜好添放。