麻婆豆腐
这道麻婆豆腐鲜香麻辣，非常下饭，正宗的做法是牛肉末，家里还剩了一点猪肉，所以就拿猪肉替代了，味道也还不错，特意多留了些汤汁，拌饭吃很棒哦~
麻婆豆腐的做法
步骤1
豆腐切大小适中的方块
步骤2
放入开水中焯烫1分钟捞出备用
步骤3
猪肉剁成肉末
步骤4
干红辣椒洗净切段，蒜瓣和姜切末，我不是很喜欢姜的味道，因此放了很少的量
步骤5
锅内加适量油，待油热后下入花椒和辣椒段翻炒至出香味，然后把花椒和辣椒捞出待用，锅内留下炸好的花椒辣椒油
步骤6
再下入姜蒜末翻炒出香味
步骤7
下入猪肉末翻炒至肉末颜色发白
步骤8
下入1勺郫县豆瓣翻炒至豆瓣炒出红油
步骤9
再加入1/3勺白糖一起翻炒
步骤10
下入豆腐块并加入适量水一起煮，先大火煮开，待水开后再转小火焖5分钟即可，如果喜欢汤汁少一些的就可以多煮一会儿，多收一收汤汁
步骤11
用水淀粉勾个薄芡
步骤12
最后加少许鸡粉，装盘时以香菜和炸好的花椒辣椒点缀即可麻婆豆腐的烹饪技巧
1.因郫县豆瓣，生抽和鸡粉中都含有盐，因此不需要再额外加盐了； 2.因豆腐易碎，因此不适合翻炒，轻轻晃动炒锅或是用手勺轻推即可； 3.豆腐焯水可以去除豆腥味。