梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法
步骤1
1. 梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
步骤2
2. 锅里加入姜片、八角、清水煮开。
步骤3
3. 把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
步骤4
4. 调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
步骤5
5. 热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄
步骤6
6. 然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。
步骤7
7. 取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。
步骤8
8. 将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
步骤9
9. 再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
步骤10
10.. 把炒好的梅菜覆盖在肉上。
步骤11
11.上蒸锅用旺火蒸1小时左右。
步骤12
12，取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。
步骤13
13. 用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
步骤14
14.倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
步骤15
15. 待汤汁烧沸有一点点浓稠。
步骤16
16. 即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
步骤17
17.完整开吃