茄酱意大利面～素食
作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，而且含有大量的维生素B、维生素E、钾、硒、铁等，它热量低，不仅含有大量的营养素，且易于消化吸收，是保持苗条、健康身材的最佳食物，同时还具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；特有的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，有抗癌的功效。与肉末、洋葱、西芹、胡萝卜搭配做成馅料，其味道酸甜营养均衡，能使人增进食欲，起到平衡营养吸收等功效。——营养师陈培毅
茄酱意大利面的做法
步骤1
蔬菜类洗净，切粒，番茄切块，备用。
步骤2
水煮开，意大利面呈扇形下锅，慢慢将面往下推，期间要搅拌，大约8～10分钟，第6分钟开始试食，直到外面熟透，中间有发丝般细的粉，捞出泡两趟凉开水至意面变凉，捞出稍微沥干水分，倒入适量橄榄油，拌匀，备用。
步骤3
橄榄油下锅，翻炒洋葱。
步骤4
然后倒入其它蔬菜粒，翻炒，撒入研磨黑胡椒碎。
步骤5
倒入番茄酱，要放多点才够味。拌匀。
步骤6
撒入意大利杂香草碎。
步骤7
倒入一碗热水，拌匀，加盖煮10分钟。
步骤8
倒入淡奶油，放盐，继续加盖煮。
步骤9
煮至汁变浓稠，加小许细砂糖。拌匀。
步骤10
倒入意大利面，倒入芝士粉，拌匀。
步骤11
装碟，开动之前，按个人口味再撒上芝士粉(^-^)茄酱意大利面的烹饪技巧
意大利面要煮到al Dente，外面熟透，中间有一条发丝一样细的粉，这样的意面口感最好，有弹性。所以火候很重要，煮到六分钟后，每一分钟要夹出一根来试。见好就关火。