黑芝麻冰皮月饼的正宗做法、澄粉（小麦面粉）、糯米粉、粘米粉、白油、椰子油、糖、牛奶、黑豆、黑芝麻、植物油、麦芽糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黑芝麻冰皮月饼的用料

澄粉（小麦面粉） 50克

糯米粉 60克

粘米粉 50克

白油 15克

椰子油 15克

糖依个人口味添加

牛奶 220克

黑豆 300克

黑芝麻 100克

植物油适量

麦芽糖适量

黑芝麻冰皮月饼的做法

步骤1

把以上各主料混合后，用电动打蛋器打匀，上锅蒸15分钟左右。

步骤2

把黑豆洗净，泡开后，用高压锅煮软，沥出。

步骤3

把煮好的黑豆和筛好的黑芝麻混合，用料理机搅碎。

步骤4

把搅碎的黑豆芝麻糊放入平底锅用中火炒熟，边炒边加入植物油和糖，直至炒到馅能成团状不沾手。

步骤5

把炒好的黑豆芝麻馅盛出，放至不烫手，待用。

步骤6

把馅分成32克一个，皮分成18克一个，分别搓成球状，再把皮压扁将馅慢慢包入皮中，揉成球状，保证皮不破馅不漏。

步骤7

把做好的月饼团上薄薄的撒上熟粉，放入模具中压成月饼形，即完成。放入冰箱冷藏后更可口。

月饼要求皮薄馅多为好，皮和馅的比例一般为3:7左右，若怕漏馅的话可以自己调整，本人用的是4:6，因为皮是白的馅是黑的，包得不均匀的话看起来较明显。和皮时用的牛奶可以依个人口味加入调味牛奶，也可加自己喜欢的果汁饮料。