黑芝麻冰皮月饼
黑芝麻冰皮月饼的做法
步骤1
把以上各主料混合后，用电动打蛋器打匀，上锅蒸15分钟左右。
步骤2
把黑豆洗净，泡开后，用高压锅煮软，沥出。
步骤3
把煮好的黑豆和筛好的黑芝麻混合，用料理机搅碎。
步骤4
把搅碎的黑豆芝麻糊放入平底锅用中火炒熟，边炒边加入植物油和糖，直至炒到馅能成团状不沾手。
步骤5
把炒好的黑豆芝麻馅盛出，放至不烫手，待用。
步骤6
把馅分成32克一个，皮分成18克一个，分别搓成球状，再把皮压扁将馅慢慢包入皮中，揉成球状，保证皮不破馅不漏。
步骤7
把做好的月饼团上薄薄的撒上熟粉，放入模具中压成月饼形，即完成。放入冰箱冷藏后更可口。黑芝麻冰皮月饼的烹饪技巧
月饼要求皮薄馅多为好，皮和馅的比例一般为3:7左右，若怕漏馅的话可以自己调整，本人用的是4:6，因为皮是白的馅是黑的，包得不均匀的话看起来较明显。和皮时用的牛奶可以依个人口味加入调味牛奶，也可加自己喜欢的果汁饮料。