海绵蛋糕（无油版）的正宗做法、鸡蛋、白糖（蛋清）、白糖（蛋黄）、低筋面粉、葡萄干等（可有可无）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 4个

白糖（蛋清） 55g

白糖（蛋黄） 30g

低筋面粉 115g

葡萄干等（可有可无）适量

海绵蛋糕的做法

步骤1

将蛋清蛋黄分开，分别放入无水无油的容器内

步骤2

将55克的白糖加入蛋白中

步骤3

用电动打蛋器将蛋白打至湿性泡发（打发前将蛋白隔热水温一下更容易打发）

步骤4

将30克白糖加入蛋黄中

步骤5

用电动打蛋器将蛋黄打发至发白

步骤6

取一部分蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤7

将称好的面粉筛一半至蛋黄糊中翻拌均匀

步骤8

拌好后再加入一部分蛋白拌均后反复步骤7 最后将剩余的蛋白加入拌均

步骤9

这是最后拌好的蛋糕糊将烤箱预热上下火150度

步骤10

将蛋糕糊到一部分至模具中撒一些葡萄干蔓越莓干（这一步仅凭个人爱好）

步骤11

最后将面糊全部倒入模具中

步骤12

如烤箱倒数第二层烤40-50分钟（大概15分钟左右上色满意后在蛋糕上放一层锡纸）

步骤13

这是烤好的样子看着看不错出炉后可以架空倒扣放凉不过这款蛋糕几乎不会回缩

步骤14

最后附一张脱模后和内部结构图

步骤15

补一张做的彩色蛋糕图吧方法是一样的分别加了可可粉和红曲粉做小的蛋糕时间要相应缩短哦