麻辣烫经典家庭配方
麻辣烫经典家庭配方的做法
步骤1
1. 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。
步骤2
2. 烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。
步骤3
3. 加姜蒜末炒香。
步骤4
4. 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。
步骤5
5. 准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。
步骤6
6. 将底料放到汤里煮开。
步骤7
7. 准备配菜：鱼糕。
步骤8
8. 准备配菜：鱼丸。
步骤9
9. 准备配菜：青菜。
步骤10
10. 将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！麻辣烫经典家庭配方的烹饪技巧
小贴士： 1、用牛油做出来的底料最香，没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。 2、姜蒜、豆豉剁碎成茸，干辣椒剪成段。 3、吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存较长时间。也可以拿来做火锅底料！ 4、配菜可以按照自己喜好选择。我吃的是手工鱼糕和鱼丸，用料实在，实打实地用鱼肉做的，口感很Q，是美食群里一个湖北的豆果网友送的。这位豆友的淘宝店叫“唯水渔家”，可以在这里买到好吃的手工鱼糕和鱼丸哦。我们的美食群是 421194549！！！快来加加加！！！