麻辣烫经典家庭配方的正宗做法、牛油、鱼糕、鱼丸、青菜、香菇、cook100麻辣烫调料怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻辣烫经典家庭配方的用料

牛油

鱼糕

鱼丸

青菜

香菇

cook100麻辣烫调料

麻辣烫经典家庭配方的做法

步骤1

1. 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。

步骤2

2. 烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。

步骤3

3. 加姜蒜末炒香。

步骤4

4. 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。

步骤5

5. 准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。

步骤6

6. 将底料放到汤里煮开。

步骤7

7. 准备配菜：鱼糕。

步骤8

8. 准备配菜：鱼丸。

步骤9

9. 准备配菜：青菜。

步骤10

10. 将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！

麻辣烫经典家庭配方的烹饪技巧

小贴士： 1、用牛油做出来的底料最香，没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。 2、姜蒜、豆豉剁碎成茸，干辣椒剪成段。 3、吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存较长时间。也可以拿来做火锅底料！ 4、配菜可以按照自己喜好选择。我吃的是手工鱼糕和鱼丸，用料实在，实打实地用鱼肉做的，口感很Q，是美食群里一个湖北的豆果网友送的。这位豆友的淘宝店叫“唯水渔家”，可以在这里买到好吃的手工鱼糕和鱼丸哦。我们的美食群是 421194549！！！快来加加加！！！