双茄拌面
双茄拌面的做法
步骤1
先把茄子切小段，我这里有一半去皮一半没去皮，去皮的口感会更好！蕃茄切小块，青椒切开，蒜切碎
步骤2
先把蒜爆香
步骤3
放入蕃茄（我拍的时候还没全部放下去，所以看着有点少）
步骤4
煸炒到出汁，（蕃茄越熟越好出汁）
步骤5
放入茄子和盐，炒匀，放点老抽调个色。然后盖上盖子闷35分钟，把茄子闷软，但是要注意不要烧干。
步骤6
出锅前放入青椒，炒一下就起锅。装盘。
步骤7
煮面忘记拍了，煮好面撩起来。放盘
步骤8
浇面上搅拌一下就OK了，酸酸的炒好吃，又不会像炒茄子一样好多油！双茄拌面的烹饪技巧
蕃茄一定要熟一点的才好出汁，茄子要去皮，这次做的一半去皮了，一半没去皮，去皮的口感好很多。