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诗文 地三鲜
释义

地三鲜

因为本人很喜欢吃土豆和茄子,地三鲜正好满足了我这个愿望,所以我一直在创新这个菜,现在做的也蛮不错的,希望大家喜欢。。。

地三鲜的用料

土豆 2个 茄子 2根
青椒 2个 盐 适量
味精 适量 生抽 适量
料酒 适量 水淀粉 适量
白砂糖 适量 醋 适量
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 食用油 适量

地三鲜的做法

步骤1

洗净茄子,土豆,辣椒,茄子土豆都切块,不要太大,否则不好炸熟。辣椒、葱姜蒜切好备用。

步骤2

倒入较多食用油,用来炸土豆和茄子,建议先炸土豆,不吸油,炸至金黄色后漓出。再放入茄子,油茄皮较嫩,所以很容易炸熟,在炸茄子同时可放点盐和蒜,因为茄子不好入味,所以早早放入。。。炸熟后漓出。。。

步骤3

炸熟的土豆,茄子,装盘待用。下面就要调汁。。。就用喝汤的勺子,一勺淀粉,一勺料酒,一勺醋,一勺糖,一勺生抽,适量盐,适量味精,然后加入少量自来水搅匀待用。

步骤4

漓出土豆和茄子后,应该还有少许油,一点点就可以,够炝锅就行。。。这时候放入葱姜蒜,如果喜欢辣,可以放尖椒,注意油温,否则葱会焦影响观感。爆出香味后放入辣椒,待辣椒快熟后倒入炸好的茄子土豆,翻炒半分钟,随后倒入准备好的淀粉,注意,倒入前找搅匀,淀粉会沉淀。。。
地三鲜的做法图解5

步骤5

倒入淀粉的时候不要火太大,否则会沾锅而且会立刻干掉,倒入淀粉后,翻炒两下即可出锅。期间只需在炸茄子的时候放些盐和蒜,其余调料全部在淀粉里。

地三鲜的烹饪技巧

1.茄子最好是油茄,皮嫩,不用去皮。2.如果喜欢辣口味的,可以再放点尖椒。3.茄子必不可少的材料就是大蒜,想必大家都知道。4.这道菜相对别的菜会费油些,因为土豆和茄子都得过油炸一下。

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更新时间:2025/3/14 4:32:51