麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法
步骤1
先把豆腐切成2厘米见方的丁。
步骤2
青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末。
步骤3
再切一些葱花、姜末。
步骤4
在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出。
步骤5
牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀。
步骤6
炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末。
步骤7
肉末变色打散后下入辣椒面煸炒。
步骤8
煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒。
步骤9
把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒。
步骤10
然后下入蒜末煸炒出香味。
步骤11
放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味。
步骤12
然后下入豆腐。
步骤13
煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味。待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。
步骤14
出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃。