葱花肉松卷
葱花肉松卷的做法
步骤1
把材料准备好。
步骤2
把除了黄油外的所有材料依次放进面包机里。
步骤3
选择和面30分钟,揉至面团出筋。
步骤4
加入黄油，继续和面8分钟,揉至扩展阶段。
步骤5
取出，滚圆，放进盆里，盖上保鲜膜，放进冰箱里，冷藏发酵1个晚上。
步骤6
第二天取出，这时的面团已发至原来的2倍大。
步骤7
取出回温30分钟左右，将面团排气后滚圆，盖上湿布或保鲜膜静止松驰。
步骤8
将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的面包胚。
步骤9
放入铺好油纸的烤盘中。
步骤10
用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后放到潮湿温暖的地方进行最后一次发酵40分钟。
步骤11
取出，在面包胚的表面刷蛋液。
步骤12
撒上适量的白芝麻和葱末。
步骤13
送进预热好的烤箱中层，上下火，180度，10分钟。
步骤14
烤至金黄色后取出，在表面喷上一层水气，晾凉。再取一张油纸，将面包表面朝下放在纸上，撕去原来的油纸。
步骤15
均匀地抹上沙拉酱，撒上肉松，像卷蛋糕卷一样，把面包卷起来。
步骤16
最后，将两端油纸拧成糖果状。 卷好的面包卷要静置30分钟，待面包定型号后再拆开油纸切件 喜欢多肉松的可以在两旁的切面抹上适量的沙拉酱，粘上肉松即可。葱花肉松卷的烹饪技巧
1、面包卷要放凉至跟手温差不多一样的温度时再卷，刚出炉或太凉的话，会比较容易断。 2、烘烤的时间不要太长，烤至金黄即可，烤至时间太长的话，面包表皮会过硬，卷起来特容易断开。