诗文 | 甜蜜蜜焗金瓜--无烤箱版 |
释义 |
甜蜜蜜焗金瓜--无烤箱版烤箱还没有入手,怕沉迷,拖到明年吧。这里发挥想象,依据做煲仔饭的经验,解决“焗”这个小难题,焗制的菜肴基本都可以这么搞了。 甜蜜蜜焗金瓜的做法步骤1 南瓜我选这样的,我的经验是空心部分比实心部分更容易软烂,省时间,口感好。步骤2 南瓜去皮,横切成7厘米宽的圈,再破成6瓣。放入微波炉大火打5分钟,这是为了让南瓜南外成熟均匀,不夹心。步骤3 微波炉打出来的南瓜表面干干的,不需要很熟。步骤4 准备砂锅,我平时用这种做煲仔饭,好吃的很。步骤5 在砂锅底部抹一层油,一是不沾,二是做好南瓜底部焦焦的,很好吃。步骤6 白糖来一些,里边掺一点点盐,俗话说,要想甜加点盐么。其实南瓜本来就很甜,这一步根据个人口味,既然叫甜蜜蜜,就让它更甜蜜一些吧。步骤7 哈哈,秘密武器登场,一口破铁锅。一定是有厚度的无涂层的铁锅哦。这口锅跟了我六七年,锅把断了,就变成我的闷烧锅了。锅底部放一个铁架,使砂锅和锅有间隙。这样砂锅放在铁锅里就能均匀受热,达到焗的目的。简易版烤箱啊有木有。步骤8 砂锅入锅,撒上糖。步骤9 盖上砂锅盖,这样可以保持南瓜的水分。再盖上铁锅锅盖(我忘记拍了),让砂锅包在铁锅里,形成一个焗烤环境。步骤10 盖上铁锅锅盖,中火干烧。时间十分钟,这期间不要开锅盖,时间到开锅盖看看南瓜状态,软烂即可打开砂锅盖在烧几分钟收收汁,不烂继续焗几分钟。步骤11 香喷喷的南瓜出锅啦,慢点吃哦,很烫的。砂锅不要放在冰冷的台面上或是直接放餐桌上,垫一个木质小案板哦。太烫了。步骤12 好不好吃关键看火候,第十步是关键。要南瓜底部有焦焦的口感,就要敞开砂锅口大火再焗两三分钟。甜蜜蜜焗金瓜的烹饪技巧1:铁锅要有点厚度,不要烧漏了。不要有涂层,不然干烧过就废了。市场里很便宜那种原色铁锅就很好。2:砂锅出锅后很烫,要记得垫木板哦,一般的报纸什么的可不顶用哦。3:注意火候哦。烹制的过程锅会冒烟,呵呵,开排气扇哦。 |
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