鸡蛋饼干?蛋黄也酥酥

烘焙的新新手，这款鸡蛋饼干用料步骤都很简单，很适合我这种菜鸟

鸡蛋饼干的用料

步骤1

先用手动打蛋器将软化黄油搅打均匀，再加入糖粉，盐搅打均匀

步骤2

取一颗蛋黄（可用分蛋器），在碗内打散成液态

步骤3

将打散的蛋黄液分次少量地加入①中，每次搅打至蛋、油充分融合再加入第二次

步骤4

低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，加入到③中

步骤5

用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀

步骤6

用手将油、粉抓捏均匀成面团，放置案板上，揉搓成长条形，用刀分割成18等份

步骤7

用双手将每个面团搓成小圆球，摆放在垫有油纸的烤盘上，中间预留空隙。再用西餐叉将球形压扁，压出花纹（上图是压一次，成品图上是两个方向交叉压出来的）

步骤8

烤箱预热，以上下火170度中层烤10分钟，迅速移至上层，烤4分钟。因为烤箱不同，所以时间有差异，一般看到微微上色就可以了

步骤9

出炉

1.黄油提前取出室温软化，但千万不要直接化成液态。2.放少许盐可以使饼干不那么甜腻，但是万不可多放，一丁点就行。3.我的烤箱不能分别调节上下火，所以我选择先在中层烤十分钟，再移至上层烤3、4分钟。

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