广式月饼DIY
又是一年中秋到，每逢佳节倍思亲啊。记得上大学的时候每年中秋的时候就开学了，是有多命苦。去年难得的在家，开始了我人生中的第一次烘焙，也是从那个时候正式自己动手，从此以后再也不到外面买了。去年查了很多方子开始淘宝各种工具各种馅料各种辅料。只怪自己当粗太年亲啊~今年什么都可以自己来了，可是我又不在家了。哎~寄回去了只有。
准备好了么？亲，动起来动起来，康忙~
广式月饼DIY的做法
步骤1
转化糖浆加枧水，混合好的溶液里加植物油搅打均匀【（这步要稍微用点力气打）我忘了我在做什么了，面都和好了，才发现木有拍照 - -】然后筛入面粉揉成民团。面团表面裹保鲜膜后饼皮材料室温静置松弛2小时。
步骤2
来一张面和馅的合照好了^ ^我各种都试，就好几种馅了，大家可以根据口味调整。
步骤3
将面团分箕剂子，广式月饼的面和馅的比例大概是2：8或者3：7这样。各种中俩个的月饼大家可以自己换算。
步骤4
馅也提前分好剂子，如果包蛋黄的话就减少10g，因为一个咸蛋黄的重量就是10g左右。步骤5
将饼皮材料在手中按成圆饼后稍往外推使其均匀薄厚放上内馅（如果包蛋黄的话就先将分好的馅按成圆饼后将蛋黄包裹在里面），用拇指根部大鱼际部位慢慢推动饼皮旋转向上。这步两个手都占着，油了吧唧的，没有拍，敬请谅解。步骤6
包好以后，成为一个圆球。在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子里。（月饼模子也撒少许面粉防粘）。
步骤7
月饼表皮喷少量水后入烤箱烘烤5分钟定型；取出表面刷薄薄一层蛋黄液后继续入炉烘烤15分钟；
步骤8
烤好的月饼取出晾凉，此时月饼表皮干硬，放入乐扣盒等待回油后（一般3天左右）表皮变软后食用。
步骤9
回油后的月饼就可以食用了，包装一下送人吧。广式月饼DIY的烹饪技巧
月饼中用到的枧水，作用在于中和糖浆的酸性。因为如果是酸性的饼皮，烤的时候是不容易上色的，而饼皮碱性越大，烤的时候越容易上色。另外，枧水还可以使饼皮产生轻微的蓬松效果。需要注意的是，因为制作的差异性(糖浆浓度不同，加入的酸含量不同等)，不同的转化糖浆需要使用的枧水量是不一样的，配方里的用量不一定符合你的实际要求。 刚刚出炉的月饼非常干硬，冷却后，要密封保存一段时间，饼皮就会变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽，这个过程叫“回油”。饼皮的回油，与饼皮配方、转化糖浆的配方以及馅料的种类都有关系。根据月饼制作情况，回油的时间也不一样，有的可能需要三五天，有的甚至一个星期。如果月饼迟迟不回油，那就表示制作出现了问题。 大家在实际的操做过程中揣摩自己的经验，第二次就知道怎么做了。 这个方子是10个100g左右月饼的量。那50g的就是20个左右。大家自己算下比例适当增减。