蛋黄酥
喜欢吃蛋黄酥。。不爱月饼的甜腻。。所以自己做，健康又美味
蛋黄酥的做法
步骤1
油酥和油皮材料分别混合揉捏好。分别分成12等份
步骤2
取一份油皮压扁，取一份油酥放在油皮中间
步骤3
包进去捏紧收口朝下，12个依次做好
步骤4
取一份压扁
步骤5
用擀面杖擀成长椭圆形
步骤6
卷起。。
步骤7
12个依次卷好静置5分钟
步骤8
取一个卷用擀面杖中间压扁
步骤9
擀成长条形
步骤10
再卷。。收口朝下
步骤11
依次弄好12个，盖上保鲜膜静置10分钟
步骤12
等待期间处理蛋黄和豆沙，蛋黄喷上白酒进烤箱提前烤熟。豆沙可以自己提前炒好，或者直接买现成
步骤13
豆沙压扁包入一个蛋黄。。
步骤14
慢慢收口搓圆备用
步骤15
取一个小卷用大拇指按下中间部分
步骤16
两边收进来。。成为一个厚圆饼
步骤17
反过来用擀面杖擀成饺子皮大小的厚面皮
步骤18
包入含有蛋黄的豆沙馅儿
步骤19
慢慢收口。。一定要小心。。避免外面酥皮弄破。轻微掉酥也是正常的
步骤20
收口后底部朝下。。整形
步骤21
12个依次做好摆在烤盘上
步骤22
涂上蛋液。撒上芝麻
步骤23
烤箱上下火165度。大搞40分钟。。在剩20分钟的时候再刷一层蛋液。。会更漂亮
步骤24
出炉。。香喷喷
步骤25
大大的蛋黄。。口水流啊流
步骤26
包装好。。美美的样子蛋黄酥的烹饪技巧
在此用了海鸭蛋的蛋黄，个头比较大。。如果鸭蛋黄不是很大的可以增加豆沙的量，这里是55克每个12给的量