水晶虾饺--家庭版

喜欢把食物做得尽善尽美，每天为家人摆弄出营养又美美哒的早餐，还真是费尽了心思，我不是全职妈妈，我拥有一份朝九晚五的工作，但我热爱做美食，喜欢看见家人开开心心地吃完我做的饭菜，所以即使在外再忙再累，回到厨房的我就像打了鸡血一般，满血复活。

水晶虾饺的用料

澄粉 200g

玉米淀粉 80g

鲜虾 300g

五花肉沫 80g

盐、生抽、料酒、胡椒粉适量

糖、姜末少量

胡萝卜 1小根

甜玉米粒 60g

热水适量

猪油（不喜欢猪油味用玉米油也行） 15g

香油适量

水晶虾饺的做法

步骤1

先准备和面皮。

步骤2

先将澄粉和玉米淀粉用热开水拌匀。

步骤3

水加至面团结成小块即可。

步骤4

稍凉后加入猪油（或玉米油）和成面团，用湿布盖上醒发20分钟。

步骤5

醒发面团时准备拌馅。虾肉去壳备用。

步骤6

将一半的虾肉剁碎，另一半的虾切成大颗粒。

步骤7

然后将虾肉沫、肉沫、玉米粒、胡椒卜用工具擦成细丝、加盐、胡椒粉、生抽、糖、香油使劲拌匀。大虾粒加点生粉和匀最后拌入。拌好后的馅觉得有点干可以少放一点水使动调出筋来，再放冷藏室里冷藏一下。

步骤8

将醒好的面皮分割成小块，用手案压扁，然后用擀面杖擀至薄皮状，借助工具切割成圆形。

步骤9

水晶皮一定要轻拿轻放，内馅不能包得过多，需要留些空间出来，不然不易收口和蒸制时容易胀破皮。正宗的虾饺应该包出很漂亮的折皱来，因为我也是第一次做，也没来得及上网学习，图省事，直接按水饺的方法做的！

步骤10

上锅水开后小火蒸8分钟即可。中途不要掀锅盖哦。

步骤11

出锅啰，外观还算满意！

步骤12

作早餐不错！