诗文 | 四川麻婆豆腐 |
释义 |
四川麻婆豆腐
四川麻婆豆腐的做法步骤1 先将豆腐切小方块,泡入淡盐水,肉剁碎。 葱,姜,蒜,豆豉分别切碎备用。步骤2 锅内入油,放入花椒,葱白,姜末,蒜末爆香,接着放入剁好的肉末炒熟。步骤3 加入两勺豆瓣酱,继续翻炒均匀。步骤4 倒入100毫升的冷水,加入酱油一同煮开。步骤5 小心倒入豆腐,加两勺辣椒油,拌匀后盖上锅盖焖5分钟。步骤6 最后将淀粉加入适量水调成水淀粉,倒入锅中形成勾芡,再次煮开后滴入麻油,洒上葱花即可装盘。四川麻婆豆腐的烹饪技巧1.豆腐用淡盐水泡一会儿再下锅,更容易成型不易煮烂。 2.倒入豆腐后不要用锅铲频繁的翻动,以免豆腐煮烂。 3.想要有麻辣的口感还可依照喜好滴入麻辣油,要让豆腐即滑又嫩,最后勾芡一定不能省略。 |
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